中國心臟健康食譜（CHH）發布：需要“餐餐食豆”！
發布時間:2022/9/2 16:40:04
近日，在北京大學武陽豐教授與王燕芳研究員等相關專家團隊的共同努力下，中國心臟健康飲食(Chinese Heart-Healthy Diet，CHH飲食)已完成了對其降血壓效果的驗證，并發表在了權威期刊《循環》（Circulation）上。研究表明，患有高血壓的患者在按照CHH飲食四周后，血壓水平顯著下降，降壓效果堪比降壓藥物。而在這份專為中國人設計的“護心食譜”中，以豆腐、豆芽為代表，不論是早餐中餐還是晚餐，豆制品都是必選項。
據了解，CHH飲食包含魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜4個不同版本，由營養學、心血管、各大菜系開發等多學科專家跨領域合作完成，不但考慮的心血管健康的飲食搭配，還結合我國不同地區口味，蓋了中國超過80%人口的飲食風格，且每個版本均包含早餐、午餐和晚餐的食譜，主副食種類豐富，可以做到連續2周不重樣，是專門為中國人及喜好中餐的國際友人提供的一種好吃、不貴又健康的膳食選擇。這種飲食模式主要以低鹽低脂為主，多注意增加膳食纖維的攝入，適量攝取優質蛋白，增加豆類和豆制品的攝入，在保持低鈉的同時，適度注意鉀、鎂、鈣等各類礦質的均衡補充和攝入。根據營養成分目標，CHH飲食使豆類或豆制品、堅果、種子的攝入量增加到200克/周（以干的豆類及種子計），水果的攝入量增加到150克/天，蔬菜的攝入量300克/天。對于CHH飲食的效果，該研究團隊在我國4個地區（北京、上海、廣州和成都）的四個研究中心納入了265名基線收縮壓在130-159mmHg的參與者。其中135名被分配到CHH飲食組，130名在對照飲食組。52%為女性，平均年齡為56.5歲。在研究開始時，所有參與者食用七天的當地常規飲食，作為導入期。七天之后，隨機抽取的 135 名參與者每日三餐食用新開發的CHH飲食，其余 130 名參與者仍然進行常規飲食，整個過程持續 28 天。主要結局為收縮壓、次要結局舒張壓和食物喜愛度評分。結果顯示：作為一種健康膳食，其口味豐富度完全不輸日常飲食。更重要的是，患有高血壓的患者，在食用“中國心臟健康膳食”四周后，其血壓水平顯著下降，收縮壓和舒張壓分別平均降低了10.0mmHg和3.8mmHg。研究人員估計，如果能夠堅持中國心臟健康飲食，能夠減少20%的心血管疾病，減少28%的心衰，以及13%的全因死亡率。
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