近日，《歐洲心臟雜志》(European Heart Journal)刊發了一項關于“多吃富含鉀的食物，可以改善心臟健康”的研究文章。研究顯示，多吃豆類、蔬菜、水果、堅果等富含鉀的食物，可預防心臟病。

該研究共納入2萬余名居民，中位隨訪19.5年。結果顯示，整體人群中，與鉀攝入量最低者相比，鉀攝入量最高者，心血管事件風險降低了13%。女性心血管病發生或復發風險降低了11%，男性降低了7%。該研究作者Liffert Vogt教授表示：“健康建議集中在限制鹽的攝入量，但當我們的飲食中包括加工食品時，這很難實現。然而，鉀有助于身體從尿液中排出更多的鈉。食品公司可以通過在加工食品中用鉀鹽替代標準的鈉基鹽來提供幫助。最重要的是，我們都應該優先選擇新鮮的、未經加工的食物，因為它們富含鉀和低鹽�！�

作為全球13個國家用健康聲稱（“大豆蛋白飲食可以降低冠心病風險”）來肯定其營養價值的大豆食品，研究顯示，每100克大豆的含鉀量高達1503毫克，大豆不但富含鉀，還富含很高的蛋白質、各種維生素、礦物質和膳食纖維，還具有補鈣、保護血管、調節血脂、增加胃腸動力、護肝、改善新陳代謝、幫助改善體重、保護心臟健康、降低患糖尿病風險等益處，是高居“蛋白來源金字塔”塔尖的低脂高營養健康食材。

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