近日，美國塔夫茨大學（Tufts）的Mozaffarian教授的團隊在《Nature Food》（《自然-食品》雜志）上發表了一種新的食物營養素度量法——食物羅盤分數(food compass score/FCS)。在這個最全“食物健康打分機”上，豆腐、毛豆（煮熟的）、組織化植物蛋白（干的）等豆制品的分值是最健康的100分，而平時大家喜歡喝的可樂汽水只有1分！

據了解，這項研究的附件非常壯觀，完整展示了8032種食品的排名，這些食品可分為12個種類：飲料、水果、谷物、蔬菜、豆類&堅果&種子、肉蛋類、海鮮、乳制品、脂肪類&油、調味料、零食&甜點、各種食品組合。研究人員根據營養配比、維生素、礦物質、食品成分、添加劑、加工程度、特定脂肪、纖維和蛋白質、植物化學物質這9大食品健康指標中共54種不同屬性，對食物、飲品或是食品組合進行評估；同時，從免疫功能、胃腸、大腦、骨骼以及身心等健康獲益上對不同食品進行打分。滿分為100（最健康），最低分為 1（最不健康）。得分≥70的食品鼓勵食用，得分為31-69的食品應適量食用，得分≤30的食品應該盡量少吃。不管是患有肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌癥等慢性疾病的患者，還是母嬰、老年人等特殊群體，都可以放心使用這套指南。

來源：Nature Food

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