減肥零食新選擇！發酵豆渣有助減肥，還能被“打印”成健康零食
發布時間:2022/3/30 13:55:36
近日，新加坡南洋理工大學和日本早稻田大學科學家組成的國際團隊發現：發酵的豆渣可以改善脂肪代謝、減輕飲食誘導的肥胖，與此同時，該團隊還成功將豆渣應用到了3D食品打印中，不需要任何增稠劑，就可以“打印”出各種各樣的以豆渣為原料的健康零食，開發了豆渣在改善食品可持續性方面的潛在用途。
研究人員讓四組實驗鼠吃下高熱量食物，其中一組的食物內加入了發酵豆渣，三個星期后，研究人員發現，食用發酵豆渣的老鼠體重、內臟脂肪和皮下脂肪增加最少（分別為3克、30克和19克），相比之下，其它三組沒吃發酵豆渣的小鼠體重、內臟脂肪和皮下脂肪則增加了很多（分別是10g、67克和53克）�？茖W家們還發現，與沒有吃發酵豆渣的小鼠相比，食用發酵豆渣的老鼠體內甘油三酯和膽固醇水平較低，而甘油三酯含量多少與心臟病風險增加成正相關；與未發酵的豆渣相比，發酵豆渣含有更多的蛋白質和更高的總酚含量——這是更高抗氧化性能和更少的不溶性膳食纖維的標志。
數據顯示，全世界每年大概要產生1400萬噸豆渣，有三分之一的人口超重或肥胖，科學家們希望他們的發現和3D食品打印，可以為發酵豆渣有一天融入健康食品鋪平道路，同時解決食物浪費和肥胖的問題。負責帶領研究的南大數理科學學院高級講師李志立博士談到了研究團隊下來的計劃�！昂芏嗳硕己芟矚g吃零食，我覺得這個發酵的豆渣它可以代替那些比較不健康的零食，做成一些很健康的零食，比如說餅干啦、薯片這種，發酵豆渣片這樣的。為什么我們不能吃健康的零食，就是吃了可以填飽肚子，也能把我們的膽固醇壓低�！�資料來源：news-medical。為了保障您的合法權益，請點擊“閱讀原文”查看。
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