1、加工助劑二甲基硅氧烷及其乳液最大使用量是以聚二甲基硅氧烷計還是以聚二甲基硅氧烷乳液計？

在GB2760表C2中的加工助劑聚二甲基硅氧烷及其乳液在豆制品中的最大使用量是0.3g/kg,以每千克黃豆使用量計，標準中沒有明確表述最大使用量是以聚二甲基硅氧烷計還是以聚二甲基硅氧烷乳液計。就此問題，咨詢了國家食品安全風險評估中心標準室《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》項目的專家，并得到了回復為：應以其中的有效成分聚二甲基硅氧烷計。

2、給聚二甲基硅氧烷及其乳液的供應商及采購商的建議

聚二甲基硅氧烷及其乳液通俗名稱為乳化硅油，鑒于《食品安全國家標準 食品添加劑聚二甲基硅氧烷及其乳液》中沒有對有效成分聚二甲基硅氧烷的含量指標進行明確，為了便于企業在生產過程中使用的可操作性，建議聚二甲基硅氧烷及其乳液（乳化硅油）的供應商在包裝上明確聚二甲基硅氧烷的含量；豆制品企業在采購聚二甲基硅氧烷及其乳液（乳化硅油）作為消泡劑使用時，應查驗包裝上是否有執行標準和含量的標注，如果沒有標注有效成分聚二甲基硅氧烷含量，應索要相關檢測的報告。

中國食品工業協會豆制品專業委員會

二〇一七年七月二十八日

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